ในกฎกระทรวงนี้ “การขนส่งสัตว์” หมายความว่า การเคลื่อนย้ายสัตว์โดยยานพาหนะขนส่งสัตว์ไปยังโรงฆ่าสัตว์ โดยการจับ บังคับ หรือวิธีการใด ๆ ในการนำสัตว์เข้า ออก หรือขังในภาชนะสำหรับการขนส่ง รวมถึงการนำสัตว์ขึ้นหรือลงยานพาหนะขนส่ง “การขนส่งเนื้อสัตว์” หมายความว่า การเคลื่อนย้ายเนื้อสัตว์โดยยานพาหนะขนส่งเนื้อสัตว์ จากโรงฆ่าสัตว์ไปยังสถานที่ชำแหละและตัดแต่งเนื้อสัตว์หรือจำหน่ายเนื้อสัตว์ “ผู้ขนส่ง” หมายความว่า บุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคลที่รับผิดชอบในการขนส่งสัตว์หรือ การขนส่งเนื้อสัตว์ “ยานพาหนะขนส่ง” หมายความว่า รถตามกฎหมายว่าด้วยรถยนต์หรือกฎหมายว่าด้วย การขนส่งทางบกที่ใช้ในการขนส่งสัตว์หรือการขนส่งเนื้อสัตว์